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Abóbora recheada com legumes

Venha com a chef de cozinha Angela Festa aprender uma receita extremamente prática, saborosa e saudável.

Chef Angela Festa

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Abóbora recheada com legumes

1 abóbora cabotia (mais ou menos 1,5 kg)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de ricota
6 xícaras (chá) de legumes pré-cozidos “Al dente” em cubos (cenoura, chuchu, cebola, ervilhas, grão de bico, cogumelos shimeji e vagem)
Sal, pimenta calabresa e folha de louro a gosto
100ml de leite de coco

Modo de Preparo

Abóbora recheada com legumes:
Prepare a abóbora: Lave a abóbora. Na panela de pressão ponha um pouco de água e coloque a abóbora, tampe a panela e deixe cozinhar quando levantar a pressão por 5 minutos. Deixe esfriar, corte a tampa, retire as sementes e verifique se está macia.

Enquanto prepara o recheio deixe a abóbora no forno para aquecer.

Faça o recheio de legumes na panela. Azeite com a cebola, e depois os legumes, adicione sal, pimenta, louro e deixe por 10 minutos. Acrescente o leite de coco e desligue o fogo.

Retire a abóbora do forno, preencha com os legumes e polvilhe salsinha, sirva em seguida.

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