Abóbora com mousse de ricota light

• 300g de abóbora cortada em lâminas
• cravo, canela cardamomo a gosto
• 300g de ricota fresca
• 100 ml de leite de coco light
• 100 ml de água
• ¾ de xícara de chá de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de gelatina incolor (10g)
• 2 colheres de coco ralado

Adicione as lâminas de abóbora na panela com as especiarias (cravo, canela e cardamomo).

Coloque água o suficiente para cobrir a abóbora e depois que ferver cozinhe por 5 minutos. Depois deixe esfriar e arrume as lâminas em forminhas redondas e reserve. Em seguida, hidrate a gelatina com 2 colheres de sopa de água.

No liquidificador coloque  a ricota, o leite de coco, o açúcar e bata até ficar um creme  homogêneo. Leve a gelatina hidratada no microondas por 20 segundos ou no banho- maria até dissolver  e adicione no creme que está no liquidificador e bata novamente.  Para finalizar coloque o mousse  dentro de cada rolinho de abóbora e leve a geladeira por 3 horas.