Sopa fria de cenoura

Sopa fria de cenoura com vinagrete de feijão fradinho

• 450g de cenoura orgânica
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de curry em pó ou pasta
• ¼ colher (chá) de cominho
• sal a gosto
• 900 ml de leite de amêndoas ou arroz ou caldo de legumes

Vinagrete

• 1 xícara (chá) de Feijão fradinho cozido al dente
• 1 tomate
• 50 ml de Vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• ½ colher (sopa) de semente de linhaça
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sopa fria de cenoura com vinagrete de feijão fradinho

Separadamente cozinhe a cenoura e cebola por aproximadamente 10 minutos, até a cenoura ficar macia. Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes e metade do leite de amêndoas. Aos poucos acrescente mais leite até chegar na consistência desejada, deve ficar bem cremosa e quase lisa. Se necessário adicione mais sal. Deixe refrigerar por 1 hora.

Vinagrete

Mescle bem todos os ingredientes e acerte o tempero.