Faça um panetone da vovó

Massa:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o leite em pó, o sal, as gemas e a esponja já reservada.
Na tigela da batedeira, adicione o mel, as essências, a água morna e as raspas de limão e de laranja.
Adicione a mistura de farinhas já reservada e coloque para bater em velocidade média, até obter uma, massa homogênea. Adicione a margarina aos poucos, até a massa se soltar da tigela da batedeira.
Retire a massa da batedeira e espalhe em uma superfície untada com óleo.
Adicione as frutas cristalizadas ou as gotas de chocolate e misture.
distribua a massa nas fôrmas de panetone e deixe crescer até chegar ao topo - não deixe ultrapassar esse ponto.
Leve para assar a 180 °C, com uma assadeira com água por baixo ou com um pote com água no meio das fôrmas

Esponja:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento seco para pães e a água morna.
Reserve durante 20 minutos, ou até que o conteúdo dobre de volume.