"Prato Feito" Saudável

LEGUMES ASSADOS:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Higienize todos os vegetais e corte-os a gosto.
Seque-os com papel toalha – quanto mais secos estiverem, mais dourados ficam.
Numa assadeira grande, disponha os legumes, regue com o azeite restante, a erva que gostar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

ARROZ INTEGRAL:
Doure o alho no azeite.
Adicione o arroz e refogue mais um pouco.
Adicione a água e tampe a panela, deixando pegar pressão.
Abaixe o fogo e deixe cerca de 10 a 15 minutos.
Desligue e deixe que a pressão saia naturalmente.
Salgue a gosto e sirva a seguir.

Obs:
Vale colocar de molho ao longo da noite, pois desta forma desprezamos até 80% do arsênio que contém nos grãos. O problema é que potássio e vários nutrientes solúveis pegam carona na água. Nesse caso, o prejuízo pode ser compensado com outros vegetais.
Comer arroz preparado na véspera engorda menos, pois forma-se amido resistente, que significa menor absorção de carboidratos.

FEIJÃO COM FARINHA DE LINHAÇA E SAL DE ERVAS:
Selecionar o feijão e adicionar quatro partes de água.
Cozinhar de dois a três minutos sob pressão.
Deixar em repouso na mesma água por uma hora.
Refogar com os temperos (tempero brasileiro: tomate, cebola, alho).
Juntar o refogado ao feijão, acrescentar farinha de linhaça e o sal de ervas.
Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão).