Lombo de panela

Cozido:
Espete 4 cravos em cada cebola, reserve. Em uma frigideira regue azeite, salpique açúcar até formar um caramelo. Retire o lombo da marinada e acomode na frigideira sobre o caramelo, deixe dourar todos os lados da carne para selar bem. Em outra panela maior, acomode o lombo já selado. Despeje todo o caldo do marinado e acrescente o anis estrelado e as 2 cebolas.
Adicione um pouco mais de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, caso haja necessidade, acrescente água para não secar o caldo.
Depois de cozido, corte o lombo em fatias e acomode em uma travessa. Coar o caldo do lombo e volte ao fogo para apurar mais até formar um molho.
Despeje esse molho sobre as fatias do lombo.

Marinada:
Retire o lombo da água com cachaça e o acomode em outra tigela.
Acrescente o sal, cebola, alho, folha de louro, pimenta, o suco de laranja e o vinho branco seco. Cubra com um plástico filme e leve para a geladeira. Deixe marinar por 24h.

Lombo:
Deixar o lombo de molho em uma tigela com água e a cachaça por 2 hs.