Torta surpresa do chef Vini Guerra

Massa:

Misture o biscoito triturado com a manteiga e a essência de baunilha até formar uma massa úmida e uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 a 22 cm, pressionando bem para compactar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 5 a 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio creme nuvem de leite:

Para o creme, reserve o creme de leite e misture todos os outros ingredientes em uma panela, ainda fora do fogo. Leve ao fogo baixo para médio, mexendo sem parar, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até ficar liso. Cubra com plástico em contato e deixe esfriar.

Com os morangos já secos e higienizados, corte-os ao meio.

Para preparar o crocante, derreta o chocolate de cobertura no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo até ficar completamente liso. Quebre as batatas chips com as mãos, deixando pedaços grandes irregulares, e misture delicadamente ao chocolate. Espalhe sobre papel-manteiga e leve à geladeira até o chocolate endurecer. Depois, quebre em pedaços menores.

Crunch e montagem:

Com a massa fria, espalhe o creme por toda a base, formando uma camada uniforme. Distribua os morangos por cima e finalize com os pedaços do crocante de batata com chocolate. Mantenha a torta refrigerada até o momento de servir.