Linguini com creme de ricota e limão siciliano

Para o prato:

Em uma panela, coloque bastante água com sal e leve ao fogo até ferver. Adicione o linguini e cozinhe até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve duas conchas da água do cozimento.

Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente as raspas de limão siciliano. Deixe dourar levemente. Adicione a pimenta-do-reino, o suco de limão e o sal, misturando bem. Acrescente o queijo e duas conchas da água do cozimento da massa. Mexa até o queijo derreter completamente e formar um molho cremoso.

Por fim, acrescente o creme de ricota e misture até incorporar. Adicione o linguini cozido e misture delicadamente, envolvendo toda a massa no molho.

Em uma frigideira, coloque as amêndoas em lascas e leve ao fogo até dourarem levemente. Finalize o linguini com as amêndoas tostadas e sirva em seguida.