Bifê a rolê recheado com tomate seco e queijo coalho

A chef Mariele Horbach ensina a preparar um saboroso bife à rolê recheado com tomate seco e queijo coalho, acompanhado de um delicioso arroz pilaf.

Mulheres

Chef Mariele Horbach

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Bife à role

6 bifes finos (coxão mole, alcatra ou contra-filé)
6 tiras de queijo coalho
6 colheres (sopa) de tomate seco picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para dourar
Palitos de dente ou barbante para amarrar
1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
1 xícara de caldo de carne

Arroz Pilaf

1 xícara de arroz branco
2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de caldo de legumes ou frango quente
1/4 xícara de amêndoas laminadas ou castanhas
1/4 xícara de passas
Sal a gosto
Salsinha picada para decorar
1/2 pimentão vermelho picado
Açafrão e páprica a gosto

Modo de Preparo

Bife à role:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada um, coloque uma tira de queijo coalho e uma colher de tomate seco. Enrole os bifes e prenda com palitos ou barbante. Aqueça o azeite em uma panela e doure os bifes por todos os lados. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o vinho e deixe reduzir por 2 a 3 minutos, se usá-lo. Em seguida, acrescente o caldo, coloque os bifes novamente na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos.

Arroz Pilaf:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos para tostar os grãos. Adicione o caldo quente e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz absorver todo o líquido, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, em outra frigideira, toste as amêndoas até dourarem. Misture as passas e as amêndoas ao arroz, mexendo delicadamente. Finalize com salsinha picada.

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