Sabor da Bahia na cozinha e música boa no clima!

Gilmelândia prepara um delicioso cozido baiano enquanto relembra sucessos da carreira e momentos marcantes da sua trajetória.

Mulheres

Chef Gilmelândia

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Para o tempero

1 cabeça de alho
4 tomates
2 cebolas roxas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 maço de coentro
2 pitadas de cúrcuma em pó
1 pitada de cominho
Sal a gosto

Para o cozido

500 g de patinho ou coxão mole
250 de carne seca dessalgada
1 gomo de calabresa
1 cenoura
2 batatas inglesas
3 folhas de couve
½ repolho
6 quiabos
½ de abóbora
1 banana da terra
Água quanto baste

Modo de Preparo

Para o tempero:

Bater alho, tomate, cebola, pimentões, coentro, cúrcuma e cominho até ficar uma pasta homogênea, não pode virar um caldo. Esse vai ser o tempero base da receita.

Para o cozido:

Com o patinho ou coxão mole cortado em cubos, cozinhe na pressão por 10 minutos. Depois em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue o patinho junto com a carne seca dessalgada e um pouco do tempero batido. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o restante do tempero, a calabresa, a cenoura, e uma quantidade de água para cobrir os ingredientes. Deixe a cenoura cozinhar. Depois continue acrescentando os legumes na seguinte ordem: batata, abóbora, quiabo, banana da terra, repolho e couve. Se necessário coloque um pouco mais de água e acerte o sal, deixe cozinhar em fogo médio até todos os legumes estarem cozidos. Sirva com pirão e o molho labão.

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