Como fazer parmegiana de carne moída

A Chef Vivi Araujo ensina uma parmegiana de carne moída perfeita para variar o cardápio do dia a dia.

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Chef Vivi Araújo

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Ingredientes

Para a massa

600 g de miolo de acém (patinho) moído
1 colher (sopa) de creme de cebola
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de mostarda
Canela em pó e molho inglês a gosto
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Para o Recheio

•Requeijão cremoso a gosto
Queijo muçarela ralado a gosto
Ingredientes para empanar
Farinha de rosca a gosto
2 ovos batidos

Para o Molho Pomodoro

4 tomates italianos sem sementes em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 Lata de Tomate pelado
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Para a massa:

Tempere bem a carne com todos os ingredientes até ficar homogêneo. Abra a carne temperada em uma superfície com plástico filme. Espalhe o requeijão e coloque a muçarela. Modele na espessura e tamanho desejado. Passe o parmegiana nos ovos e na farinha de rosca.

Para o Recheio:

Tempere bem a carne com todos os ingredientes até ficar homogêneo. Abra a carne temperada em uma superfície com plástico filme. Espalhe o requeijão e coloque a muçarela. Modele na espessura e tamanho desejado. Passe o parmegiana nos ovos e na farinha de rosca.

Para o Molho Pomodoro:

Em uma panela, refogue o alho e a cebola, coloque os tomates e deixe murchar. Adicione o tomate pelado, o extrato e misture bem até os tomates ficar macios. Tempere com sal, pimenta e manjericão e finalize com a manteiga. Distribua em uma travessa ou refratário e reserve.

Montagem
Coloque em uma travessa: o molho de tomate, disponha o parmegiana, cubra com muçarela, rodelas de tomate e queijo parmesão ralado. Salpique orégano e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos (não precisa cobrir com alumínio).

Dica: você pode fritar o parmegiana antes de levar ao forno. Mas o legal dessa receita é a praticidade. Sirva com arroz e batatas chips.

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