Deliciosa torna de carne de panela

André Aquino preparou uma torta de carne de panela de dar água na boca!

Mulheres

Chef André Aquino

Dificuldade

Média

Imprimir

Ingredientes

Ingredientes para a massa

5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 tablete de manteiga gelada picada
½ xícara (chá) de leite
1 gema levemente batida para pincelar

Ingredientes para o recheio

500 g de lagarto sem gordura em pedaços
4 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura média picada
4 dentes de alho espremidos
1 folha de louro
1,5 litro de caldo de carne
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de pimentão em cubos
1 tomate sem sementes em cubinhos
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e páprica picante a gosto

Modo de Preparo

Ingredientes para a massa:

Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione o leite aos poucos e amasse rapidamente até homogeneizar. Molde uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar ligeiramente. Abra cerca de 2/3 da massa com o rolo e forre uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, vedando bem a borda. Se desejar, corte um quadrado no centro da massa para a saída de vapor. Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde uns 15 minutos para desenformar.

Ingredientes para o recheio:

Em fogo alto, frite o lagarto na metade do óleo até dourar por igual. Junte a cenoura, o alho, o louro e, por último, o caldo de carne. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo às vezes, por 1h30min ou até a carne ficar macia (fica mais saboroso, mas, se preferir, prepare na panela de pressão). Escorra o caldo (use-o em outra preparação), deixe esfriar e desfie a carne. Reserve. Na mesma panela, frite a cebola e os pimentões no óleo restante até ficarem macios. Acrescente a carne desfiada, o tomate, o vinagre e a salsinha. Tempere com sal e páprica a gosto e deixe esfriar.

Avalie essa receita

Avaliação Geral: 5,00 / 5 · (1 votos)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais