Cracker de sementes sem glúten e pasta de feijão com castanhas 

Para o cracker:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Em uma tigela, misture a água com as sementes de gergelim, linhaça e chia. Deixe hidratar por alguns minutos, até formar um gel espesso.
Acrescente os demais ingredientes à tigela e misture bem até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma assadeira antiaderente (não precisa untar). Espalhe com uma espátula, formando uma camada fina e uniforme. Quanto mais fina, mais crocante será o resultado.
Leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, vire a placa de sementes com cuidado e asse por mais alguns minutos, até que as bordas estejam douradas e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Isso garante crocância por igual. Quando estiver fria, quebre em pedaços rústicos e sirva!

Dica: Se o centro ainda estiver úmido e as bordas já crocantes, quebre as bordas prontas e volte o restante ao forno por mais alguns minutos até dourar completamente.

Para a pastinha de feijão com óleo essencial de manjerona:

Bata tudo, menos o óleo essencial, no multiprocessador ou liquidificador potente. Retire a pastinha e finalize com óleo essencial. Sirva com o cracker.