Sorvete assado crocante por fora e cremoso por dentro!

Para quem ama se surpreender, o sorvete assado do chef Katia Oliveira é a escolha perfeita. Crocante por fora, cremoso por dentro, misturando o quente e o frio de um jeito irresistível! 🤩👏🏼

Mulheres

Chef Kátia Oliveira

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Pão de ló

4 ovos
125 g de açúcar
3 ml de essência de baunilha
125 g de farinha de trigo

Merengue suíço

120 g de claras
250 g de açúcar
Raspas de limão

Recheio

1 quilo de sorvete
100 g de geleia ou fruta da sua preferência

Calda

100 ml de água
100 g de açúcar
50 ml de rum (opcional)

Modo de Preparo

Pão de ló:

Em batedeira coloque os ovos, açúcar e a essência até dobrar de volume e ficar fofo e firme. Desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada aos poucos e misture delicadamente. Coloque em uma forma levemente untada ou coberta com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 160°C.

Merengue suíço:

Leve as claras e o açúcar em banho maria, até atingir 60°C ou sentir que o açúcar derreteu. Transfira para batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes, por último acrescente as raspas de limão e misture.

Recheio:

Forre uma assadeira de bolo inglês com filme plástico. Coloque uma camada de pão de ló, coloque um pouco da calda, acrescente sorvete, nivele com uma espátula, acrescente as frutas, cubra com outra camada de pão de ló e regue com mais um pouco de calda. Leve ao congelador por 24h. Desenforme, cubra com o merengue e leve ao forno pré-aquecido a 250°C ou use o maçarico.

Calda:

Em uma panela coloque água e açúcar e leve ao fogo, somente até o açúcar derreter. Quando esfriar acrescente a bebida (opcional).

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