Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro belga saudável

A Confeiteira Jú Koeke nos ensina essa delícia perfeita para quem quer cuidar do corpo sem abrir mão do prazer de comer bem! 🍫

Você Bonita

Chef Jú Koeke

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para o bolo

6 ovos grandes
200 ml leite de amêndoas
150 g adoçante natural
130 g óleo de coco
60 g cacau em pó 100%
120 g farinha de coco
40 g farinha de amêndoas
Essência de baunilha a gosto 10 g
12 g fermento em pó
2g de bicarbonato de sódio

Para o brigadeiro

300 g de leite de coco em pó
20 g de adoçante (+/- 4 colheres de sopa)
15 g de Cacau em pó 100% amargo (+/- 1 colher sopa)
1/2 colher de café de sal
240 g de água fervendo
100 g de chocolate 70% ou 50% amargo (usei sem açúcar e sem lactose)

Modo de Preparo

Para o bolo:

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo. Acrescente os líquidos (baunilha, óleo, leite e o chocolate derretido).
Leve o creme batido em um outro recipiente e misture a farinha de amêndoas e o cacau. Adicione o fermento e o bicarbonato por último.
Coloque a massa em forma untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos.

Para o brigadeiro:

Colocar no liquidificador a água fervendo, leite de coco em pó, cacau 100% amargo, adoçante e pitada de sal, bater bem todos os ingredientes.
Colocar esse creme batido em uma panela em fogo baixo, acrescenta o chocolate e mexe até o brigadeiro desgrudar da panela.
Você pode comer assim de colher ou se preferir enrolar, levar a geladeira por 2 horas ou até perceber que estar no ponto de enrolar.

RECEITA BRIGADEIRO:

Rendimento: +/- 50 bolinhas de Brigadeiro enrolados

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