Parmegiana cremosa

Uma explosão de sabor! 😋 E quem nos ensina essa delícia é a Chef Mami! 🍅

Você Bonita

Chef Chef Mami

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Para a parmegiana

500g de peito de frango
½ suco de limão fresco
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de Mostarda Artesanal
3 colheres (sopa) de Maionese Artesanal
2 xícaras de Molho de Tomate
200g de muçarela fatiada
Orégano a gosto

Para a maionese saudável de iogurte

1 pote (170g) de iogurte natural integral (ou desnatado, se preferir)
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de mostarda (caseira ou pronta)
Suco de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de alho em pó (opcional)

Para a mostarda caseira

3 colheres (sopa) de mostarda em pó (ou triture sementes amarelas)
½ xícara (chá) de vinagre de maçã (ou branco, se quiser mais acidez)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de cúrcuma em pó (para cor amarelinha)
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mel ou xarope de agave (adoçante natural)
1 colher (chá) de azeite ou óleo de girassol (dá a textura aveludada e industrial)
1 pitada de alho em pó
1 pitada de páprica doce (opcional, pra lembrar o “calorzinho” de algumas mostardas)
1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional, mas dá profundidade ao sabor)

Modo de Preparo

Para a parmegiana:

1. Tempere os filés de frango com o suco de limão e sal. Aguarde 5 minutos para tomar gosto.
2. Em seguida, acrescente a páprica picante, a mostarda e a maionese artesanal, envolvendo bem cada pedaço.
3. Aqueça uma frigideira em fogo baixo, coloque o azeite e sele os filés junto com um pouquinho do molho de tomate, por cerca de 5 minutos.
4. Vire os filés, acrescente mais molho de tomate até cobrir, tampe e deixe cozinhar lentamente.
5. Conforme o frango cozinha, adicione mais molho para manter a cremosidade.
6. Cubra com a muçarela e polvilhe orégano a gosto.
7. Quando o queijo estiver derretido e borbulhando, está pronto para servir.

Para a maionese saudável de iogurte:

1. Misture o iogurte, o azeite e o limão.
2. Acrescente a mostarda, sal e temperos.
3. Bata com fouet ou mixer até ficar cremoso.
4. Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.

Para a mostarda caseira:

1. Em um potinho, misture todos os ingredientes secos (mostarda, cúrcuma, alho, paprika, sal).
2. Adicione o vinagre, a água, o mel e o azeite.
3. Misture tudo até virar um creme liso. Se quiser mais lisa ainda, bata com mixer ou no liquidificador.
4. Ajuste a textura com um pouquinho mais de água se necessário.
5. Coloque num vidro com tampa e leve à geladeira por pelo menos 1 dia antes de usar — esse tempo ajuda os sabores a se desenvolverem.

CONSERVAÇÃO:
Dura até 3 semanas na geladeira, em pote bem fechado.
O vinagre e o mel já ajudam na conservação natural.

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