Um clássico do cinema! Bolo de chocolate da Matilda!

Hoje é dia de reviver uma cena clássica do cinema com muito sabor: o Bolo de Chocolate da Matilda! 🎬🍰 E quem traz essa delícia é o nosso confeiteiro Diego Radaic.

Mulheres

Chef Diego Radaic

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

4 ovos
300 g de açúcar mascavo
90 g de óleo vegetal
170 g de iogurte natural integral
40 ml de café expresso
260 g de farinha de trigo
45 g de cacau em pó 100%
8 g de bicarbonato de sódio
8 g de fermento químico em pó
3 g de sal
10 g de essência de baunilha (opcional)

Recheio

450 g de chocolate meio amargo 50% cacau
360 g de creme de leite UHT
80 g de açúcar refinado
100 g de manteiga sem sal (gelada)

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite

Modo de Preparo

Massa:

Pré-aqueça seu forno a 180 °C e unte duas formas de 17 cm de diâmetro com papel manteiga no fundo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo com um fouet até obter um creme espesso e mais claro.
Adicione o óleo, o iogurte, o café e a essência de baunilha (se for usar) e misture bem.
Peneire os ingredientes secos (farinha, cacau, bicarbonato, fermento e sal) e incorpore delicadamente à mistura líquida até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar as camadas com cerca de 1 cm de espessura.

Recheio:

Derreta o chocolate no micro-ondas com cuidado para não queimar.
Na batedeira bata o chocolate derretido com o creme de leite e o açúcar por cerca de 3 minutos.
Adicione a manteiga gelada aos poucos e continue batendo até incorporar completamente e formar uma ganache lisa e cremosa.
Use imediatamente para rechear o bolo.

Cobertura:

Derreta o chocolate (micro-ondas ou banho-maria).
Aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura.
Misture o creme de leite no chocolate até formar um creme liso e brilhante.
Leve à geladeira por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir ponto para espatular.

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