Parmegiana de berinjela na Air fryer e salada de lentilhas!

Parmegiana de berinjela:

Lave a berinjela, faça furos com um garfo e asse na airfryer por 20 minutos, a 200°. Depois de assada, abafe para facilitar a retirada da pele, retire-a e amasse com um garfo, formando o formato desejado, secando bem com papel toalha. Separe três pratos: um com ovo batido (temperado com sal e pimenta), outro com farinha de arroz e um terceiro com farinha de milho. Passe a berinjela no ovo, depois na farinha de arroz, novamente no ovo e por fim na farinha de milho; levar para assar na airfryer por 10min a 200°, retire, cubra com molho e o mix de queijos, e volte a airfryer por mais 5min, reserve-a.

Salada de lentilha:

Enquanto isso, cozinhe a lentilha em 500ml de água com uma folha de louro e sal; assim que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, escorra e deixe esfriar. Misture a lentilha com o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino e as uvas; tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e leve à geladeira. Na hora de servir, disponha a parmegiana de berinjela acompanhada da salada de lentilha.