Maravilhoso bolo de chocolate com maracujá

O chocolate abraça, o maracujá equilibra e o sabor conquista! Quem resiste? Vem para cozinha aprender esse doce do chef Michael Levine.

Mulheres

Chef Michael Levine

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Massa

130g farinha de trigo
180g açúcar refinado
40g cacau em pó
4g fermento em pó
4g bicarbonato de sódio
120g água morna
125g creme de leite
40g óleo
1 ovo grande
4g pasta de baunilha

Geleia de maracujá

300g de polpa de maracujá batida e peneirada
14g pectina
130g açúcar refinado
50g glucose

Brigadeiro

1 lata leite condensado
200g creme de leite
50g leite integral
20g pasta saborizante de maracujá
50g chocolate branco (opcional)

Cobertura

350g chocolate
175g creme de leite
20g glicose
20g manteiga sem sal

Modo de Preparo

Massa:

Numa tigela, peneire os secos e reserve.
Numa outra tigela, junte os líquidos e mexa bem. Despeja sobre a tigela reservada com os ingredientes secos e mexa bem com um fouet. Divida a massa entre 2 ou 3 formas de aro 15 ou 17, untadas e leve ao forno (180°) até que asse por completo. Esfrie antes de usar.

Geleia de maracujá:

Misture metade do açúcar com a pectina e reserve.
Numa panela, coloque o suco de maracujá, a glucose e o açúcar restante. Leve ao fogo, quando levantar fervura, adicione o açúcar reservado e mexa constantemente. Ao levantar fervura, de novo, cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Esfrie e aplique.

Brigadeiro:

Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto a pasta saborizante e leve ao fogo mexendo sempre. Quando levantar fervura, cozinhe por 5 minutos. Esfrie e saborize com a pasta. Aplique depois de frio.

Cobertura:

Derreta o chocolate com o creme de leite e glucose e mexa bem. Quando estiver totalmente homogêneo, agregue a manteiga. Deixe repousar por 6h antes de usar.

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