Bolo caipira da vó Rosa

Bolo caipira da vó Rosa:
Primeiro, derreter a goiabada com um pouco de água no micro-ondas e reservar.

Preparar a ganache e reservar.

Colocar o leite no coco ralado para hidratar.

Bater as claras em neve e reservar.

Misturar as gemas com o açúcar e a manteiga. Em seguida, acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar até ficar uma massa homogênea e, por último, adicionar as claras em neve (acrescentar aos poucos, pois as vezes não é necessário utilizar tudo).

Espelhar a massa na forma, colocar por cima a goiabada, depois o coco ralado e finalizar com a ganache.

Assar por 35 minutos a 180°C.