Tilápia com chutney de manga e mix de arroz negro

Aprenda o passo a passo de uma receitinha deliciosa para a sua ceia de natal com a chef de cozinha Bea Porciuncula e a Tilly Pescado!

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Média

Ingredientes

Mix de arroz com alho poró e avelãs

1/2 de xícara (chá) de arroz negro
1/2 de xícara (chá) de arroz vermelho
1/2 de xícara (chá) de gérmen de trigo
1/2 xícara (chá) de arroz cateto integral
1/2 xícara (chá) de arroz integral
1/2 xícara (chá) de quinoa vermelha
1/2 xícara (chá) de aveia
4 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sobremesa) de tempero alho cebola e sal
6 colheres ((chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
1/2 colher (café) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de avelãs
Salsinha e cebolinha picados a gosto

Chutney de Manga com amêndoas

2 mangas palmer maduras
1 ½ xícara (chá) de água
1 pitada de canela
Amêndoas torradas a gosto para finalizar

Tilápia

800g de filé de tilápia
1/2 copo de vinho branco
1 colher (sopa) rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
salsinha picada a gosto
Manjericão picado a gosto
Alecrim picado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Mix de arroz com alho poró e avelãs:

Em uma panela de pressão aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue o tempero caseiro, adicione o mix de arroz e grãos misturados e lavados e acrescente a água. Deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.

Após cozimento verifique se ainda tem água, se houver, ligue o fogo até a água secar e verifique se estão cozidos e no ponto “al dente”.

Em uma frigideira leve o azeite restante, acrescente o alho-poró, o sal, refogue e acrescente as avelãs cortadas grosseiramente. Refogue novamente.

Desligue o fogo e acrescente o refogado no mix de arroz, mexa bem e finalize com as ervas frescas.

Sugestão: sirva gelado ou temperatura ambiente.

Refogue por mais 1 minuto.

Chutney de Manga com amêndoas:

Leve ao fogo em uma panela com água a manga cortada, o açúcar e a canela, misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos;

Vá mexendo com a colher e desfazendo os pedaços de manga até a água secar e a preparação ficar bem cremosa.

Coloque o chutney sobre a tilápia grelhada, acrescente a amêndoas na hora de servir.

Tilápia:

Tempere a tilápia com sal pimenta e ervas. Adicione o vinho branco e leve para marinar por pelo menos 2 horas em geladeira e se possível a cada hora vire de lado.

Em uma frigideira aqueça o azeite e leve a tilápia para grelhar. Grelhe os dois lados até a carne do peixe ficar na coloração branca. Desligue o fogo e reserve.

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