Moussaká de camarão com palmito e Tabule à brasileira

Se você fã de culinária árabe, vai amar essas releituras 'abrasileiradas' destes pratos clássicos!

Cozinha Amiga

Chef Danilo Galhardo

Ingredientes

Para molho da Moussaká

300 g de camarão limpo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de Palmito em cubos
1 talo de alho poró em cubos
2 latas de Tomate Pelati em cubos
1 xícara de caldo de camarão
1 xícara de vinho branco seco
Páprica a gosto
1 limão
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para o Bechamel

1 colher (sopa) de Manteiga
1 colher (sopa) de Farinha de trigo
800 ml de leite
1 saco de batata chips
Parmesão ralado para finalizar

Tabule à brasileira

2 xícaras de trigo já hidratados
1 pepino em cubos
1 tomate em cubos
1 lata de milho verde
1/2 cenoura ralada
1/2 pimentão amarelo em cubos
Salsinha, coentro e cebolinha picados
1 xícara de bacon refogado
Folhas de hortelã a gosto
Azeite a gosto
Limão a gosto
Sal e pimenta a gosto
Folhas de alface para servir

Modo de Preparo

Para molho da Moussaká:

Em uma Frigideira, refogue no azeite as fatias de abobrinha e reserve. Em uma panela, doure o camarão temperado e reserve. Doure o alho, cebola e o alho poró na mesma panela, adicionar o palmito, tomate pellati com o suco; junte os camarões, o caldo e finalizar com a salsinha picada. Prepare um molho bechamel e reservar.

Em uma travessa untada com azeite, disponha as fatias de abobrinha, uma parte do molho de camarões, uma parte das batatas chips, mais abobrinha, mais molho; colocque o bechamel, o parmesão ralado e gratinar em forno 220°C por 20 minutos. Tire do forno e coloque mais batatas chips por cima.

Para o Bechamel:

Tabule à brasileira:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, finalize com as folhas verdes picadas juntas, regule sal e pimenta do reino e servir sobre as folhas de alface.

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