Feijoada Vegetariana

Feijoada Vegetariana:
Deixar o feijão de molho por 24 horas e trocar a água 4 vezes.
Cozinhar o feijão na pressão por 12 minutos com a água, o tofu defumado, o cominho e a folha de louro.
Abrir a panela de pressão, acender o fogo novamente e adicionar os legumes (exceto o alho e o alho-poró).
Cozinhar até que os legumes estejam cozidos, mas não muito moles.
Enquanto isso, refogar o alho-poró e depois o alho picado no azeite.
Juntar o refogado ao feijão com os legumes.
Temperar com sal e pimenta.
Finalizar com limão espremido e cebolinha picada por cima.

Acompanhamentos:
- Arroz integral
- Laranja cortadinha
- Caldinho de feijão com pimenta