Escondidinho de batata doce

Escondidinho de batata doce:

Em uma panela de pressão, leve os peitos de frango temperados com sal, pimenta e páprica por 10 minutos.
Leve a batata picada para cozinhar no leite com 1 dente de alho e galhos de tomilho por 10 minutos ou até ficar macia.
Coe o leite das batatas e reserve, com as batatas em um bowl, utilize um fouet para amassar delicadamente enquanto adiciona o leite e por final a manteiga e a gema até acertar o ponto do purê.
Em uma frigideira, coloque o azeite e doure os legumes até ficarem crocantes.
Esvazie a panela de pressão e chocalhe bastante para que o frango comece a desfiar.
Adicione o frango nos legumes até ele ficar dourado.
Deglaceie o fundo da panela com o vinho branco e adicione a noz moscada e salsinha picada.
Em um recipiente retangular, montar o escondidinho em 2 camadas, colocando a primeira de frango e a segunda com o purê.
Em um forno pré-aquecido a 200c, leve o escondidinho com o parmesão por cima para assar por 15 minutos.