Quiabada - Refogado de carne seca com quiabo e farofa de paio

Quiababa:
Junte os temperos, reservando metade da cebola e do alho. Amasse os temperos, reserve 2/3 de xícaras de tempero e junte o restante às carnes de boi. Deixe marinando na geladeira por 2 horas.
Refogue bacon com o mixer de temperos reservado em azeite. Quando dourar, refogue as carnes marinadas por 3 minutos. Acrescente água até cobrir as carnes e deixe cozinhar até ficarem macias.
Em uma panela à parte, aqueça o azeite e junte o quiabo cortado em pedaços médios. Quando ele dourar, junte o restante da cebola e do alho. Refogue até que fique sequinho e dourado. Junte a carne cozida aos quiabos e acrescente a calabresa, cozinhando tudo por 10 minutos.

Farofa de Paio:
Aqueça bem uma frigideira e coloque o paio picado para dourar. Junte a manteiga e doure o alho. Junte os demais ingredientes e misture bem.