Tortilha de milho com carne seca do coração da bananeira

Tortilhas de Milho:
Em um bowl, misture todos os ingredientes, até que a massa desgrude das mãos. Abra a massa bem fina em um tapetinho de silicone, fazendo círculos com um cortador. Leve ao forno 180c por 25 a 30 minutos.

Sour Cream:
Deixe as castanhas de molho por 8 horas em água suficiente para cobrir.
Despreze a água e bata todos os ingredientes em um mini processador até que fique um creme bem homogêneo. Reserve

Carne seca do coração da bananeira:
Despetale o coração da bananeira. Corte em fatias bem fininhas. Leve em uma panela com água fervente e o vinagre de maçã e deixe por 30 minutos. Escorra a água. Corte a cebola em fatias finas. Leve a cebola para refogar com a manteiga ghee. Acrescente o coração de bananeira e a páprica defumada. Refogue bem. Acrescente o sal. Reserve.

Montagem:
Coloque sour creme e a carne seca do coração da bananeira em cima das tortilhas de milho.