Pavê de Tiramisú

Pavê de Tiramisú:
Deixar as castanhas de caju de molho em água mineral ou filtrada separadamente de um dia para o outro ou por pelo menos 4 horas. Bater no liquidificador as castanhas de caju sem a água do remolho com a água de coco, a polpa do coco verde, as tâmaras, as raspas de laranja e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Reservar.

Bolo de cacau (base do pavê):
Peneirar e misturar todos os secos com exceção do açúcar, do bicarbonato e do fermento. Bater no liquidificador os ovos com a biomassa, o mel, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha. Misturar o líquido aos secos e mexer delicadamente. Quando estiver bem incorporado, adicionar o bicarbonato e o fermento. Dispor numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos.

Montagem:
Colocar o bolo de cacau esfarelado em uma taça. Embeber com café forte. Espalhar o creme de castanha por cima. Salpicar cacau em pó e levar ao freezer até a hora de servir. Pode decorar com frutas por cima se preferir.