Salada de macarrão soba de ume e salmão grelhado

Macarrão:

Cozinhe o macarrão de ume soba por 12 minutos. Escorra e coloque num bowl com água e gelo para esfriar, reserve. Em seguida, lave bem as folhas e pique com as mãos, corte a pera, a manga e o tofu em cubos de 1 cm e os tomates cerejas ao meio. Depois coloque o macarrão no fundo de uma saladeira, sobre o macarrão as folhas picadas, as frutas, os tomates e o tofu. Leve ao fogo uma frigideira com um fio de óleo coloque os escalopes de salmão e deixe grelhar somente de um lado, tempere com sal e ainda quente coloque sobre a salada e sirva imediatamente. Deixe o molho separado para regar na hora de servir. Para finalizar, misture todos os ingredientes e adicione um pouco de sal caso seja necessário. Regue a salada e o salmão na hora de servir.

Molho ponzu de laranja pera:

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