Costela com Feijão Tropeiro

Ingredientes da costela: 1 PEÇA DE COSTELA (3 KG) – PONTA DE AGULHA OU ROJÃO SAL GROSSO (O SUFICIENTE PARA COBRIR A PEÇA)   Ingredientes do feijão tropeiro: 150 G DE BACON PICADINHO 250 G DE LINGUIÇA CALABRESA PICADINHA 300 G DE TORRESMO 1 XÍCARA (CAFÉ) DE AZEITE 2 CEBOLAS PICADINHAS 6 DENTES DE ALHO AMASSADOS 500 G DE FEIJÃO COZIDO E ESCORRIDO 4 OVOS COZIDOS INTEIROS E PICADINHOS CHEIRO-VERDE 1 MAÇO DE COUVE 1 E 1/2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE MANDIOCA CRUA AZEITONA VERDE SEM CAROÇO A GOSTO SAL E PIMENTA A GOSTO    

Modo de preparo da costela: Cubra a costela com sal. Coloque a peça em uma forma. E asse por cerca de 4 horas.

 

Modo de preparo do feijão tropeiro:

Coloque o azeite em uma panela e frite o torresmo, o bacon e a linguiça separadamente, depois reserve. Cozinhe os ovos. Na mesma panela frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido (reserve a água) e o caldo de bacon. Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos. Aos poucos “regue” com a água do feijão. Acrescente bastante cheiro verde. Acrescente a azeitona, o sal e a pimenta, está pronto para servir.