Doutor Cozinha: Maracujá + Receita de Doce de Maracujá

3 maracujás firme 1 xícara de açúcar mascavo Meia xícara de água 2 ovos 2 xicaras de leite 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de café de essência de baunilha natural Açúcar ou adoçante em pó a gosto  

Cortar os maracujás pela metade

Separa a polpa e reservar, geralmente eu uso somente a metade da polpa (a outra metade eu reservo para fazer suco ou molho de salada)

Retirar a película branca transparente (estas películas eu fatia elas e coloco nas salada).

Retirar a casca amarela com cuidado para preservar a parte branca da casca

Cortar a parte branca em cubinhos e deixar de molho na água por 1 hora

Retirar estes cubinhos da água.

Misturar estes cubinhos com açúcar mascavo e água se necessário

Levar ao fogo e cozinhar até ficar quase seca. Deixe resfriar

Misturar o leite com amido de milho

Bater bem os ovos, adicionar o leite já com amido e coar

Levar ao fogo até engrossar mexendo sempre para não queimar

Deixe esfriar

Adicionar a polpa de maracujá aos poucos

Adoçar a gosto e deixar na geladeira por pelo menos 4 horas

O doce de casca pode deixar na geladeira por 1 semana

O creme de maracujá pode deixar na geladeira por 3 dias