Frittata de talos e salada com pesto de pancs

Receita de Frittata de talos e salada com pesto de pancs feita pela nutrichef, Carina Muller!

Você Bonita

Chef Carina Muller

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Frittata de talos e pancs

1 maço de pancs e talos de espinafre
½ cebola
6 ovos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
8 unidades de tomate cereja
50g de queijo parmesão
1 colher (chá) de sal marinho
1 pitada de pimenta-do-reino

Pesto PANC

10 folhas de azedinha
½ xícara (chá) de beldroega
1 xícara (chá) de manjericão
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho
10 unidades de Castanha-do-Pará
1 colher (chá) de sal marinho
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Frittata de talos e pancs:

Lavar bem o espinafre e separar as folhas dos talos. Picar os talos. Fatiar a cebola e cortar os tomatinhos ao meio. Bater os ovos com sal, pimenta e cebolinha verde picada. Refogar a cebola no azeite de oliva em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno. Acrescentar os talos e as folhas de espinafre, esperar evaporar a água para adicionar os tomatinhos. Em seguida juntar os ovos batidos. Com ajuda de uma espátula mover as laterais para que o ovo vá para o fundo. Salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno pré-aquecido a 200˚C por 10 minutos.

Pesto PANC:

Lavar bem todas as folhas e secar. Em um liquidificador colocar o azeite, depois o alho, na sequência as castanhas e os demais ingredientes. Ligar o liquidificador e com ajuda de uma cenoura empurrar as folhas contra a lâmina para bater tudo por igual e ficar com uma consistência homogênea. Deve ficar pastoso e grosso. Usar para temperar saladas e legumes grelhados, em massas, em sanduíches e bruschettas.

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