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Mousse Crocante

Aprenda com a chef Vivian Feldman como fazer um delicioso Mousse Crocante de chocolate!

Chef Vivian Feldman e Confeiteira

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Primeira camada

125 g de chocolate meio amargo
45 ml de creme de leite
45 g de manteiga derretida
2 claras ou 60 g de claras pasteurizadas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Segunda camada

150 g de chocolate branco
45 ml de creme de leite
25 g de manteiga derretida
2 claras ou 60 g de claras pasteurizadas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Terceira camada

150 g de chocolate ao leite
45 ml de creme de leite
25 g de manteiga derretida
2 claras ou 60 g de claras pasteurizadas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Crocante de cereais

1 xícara (chá) de cereal matinal
150 g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo

Primeira camada:
Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria.
Incorpore o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga derretida e misture bem. Bata as claras em neve e adicione o açúcar.
Bata até obter picos médios. Incorpore levemente o merengue à mistura de chocolate.

Segunda camada:
Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria.
Incorpore o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga derretida e misture bem. Bata as claras em neve e adicione o açúcar.
Bata até obter picos médios. Incorpore levemente o merengue à mistura de chocolate.

Terceira camada:
Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria.
Incorpore o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga derretida e misture bem. Bata as claras em neve e adicione o açúcar.
Bata até obter picos médios. Incorpore levemente o merengue à mistura de chocolate.

Crocante de cereais:
Derreta o chocolate e misture ao cereal.
Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira até que o chocolate endureça.
Quebre ou pique com a faca pedaços pequenos e utilize na montagem e finalização da mousse.

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