Bolinho caipira do Vale do Paraíba

A Chef Patrícia Gonçalves ensina mais uma receita regional maravilhosa!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Média

Ingredientes

Massa

1/2 kg de farinha de milho tipo flocão
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca grosseira
1 litro de caldo de legumes fervente
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Recheio de Carne

1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 colher (sobremesa) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de sua preferência
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino

Recheio de linguiça

5 linguiças toscanas sem a pele
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (opcional)

Modo de Preparo

Massa:

- Sove a farinha de milho até ela ficar fina.
- Misture as farinhas de milho e mandioca em uma tigela.
- Acrescente um pouco de sal, a manteiga e, aos poucos, vá colocando o caldo de legumes bem quente, mexendo sempre, até obter uma massa lisa e homogênea.

Recheio de Carne:

- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite quente.
- Acrescente a carne moída e os demais temperos.
- Reserve.

Recheio de linguiça:

- Numa frigideira bem quente, refogue a linguicinha para que sua gordura derreta bem.
- Após cerca de 3 minutos refogando, caso seja necessário, coloque azeite de oliva para refogar a cebola.
- Quando a cebola estiver dourando junto com a linguicinha, acrescente os demais temperos.
- Refogue mais um pouco e reserve.

Bolinho Caipira:
- Com todas as etapas prontas, é hora de modelar, abrindo pequenas porções de massa e recheando com o recheio da sua preferência.
- Feche bem, modelando como um quibe ou croquete e frite em óleo bem quente.

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