Risoto de arroz cateto com beterraba e limão siciliano

Confira uma receita deliciosa de Risoto de arroz cateto com beterraba e limão siciliano no Você Bonita!

Você Bonita

Chef Izabela Braga

Dificuldade

Média

Ingredientes

Risoto de arroz cateto com beterraba e limão siciliano

1 xícara (chá) de arroz cateto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sobremesa) de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia...)
2 xícaras (chá) de beterraba
1,5 l de caldo de legumes caseiro
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
1/2 xícara de coalhada seca
amêndoas laminadas a gosto
raspas de limão siciliano a gosto
sal marinho a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Risoto de arroz cateto com beterraba e limão siciliano:

Refogue a cebola e as ervas na manteiga clarificada até que esteja transparente, adicione o alho e o arroz cateto e refogue por mais um minuto. Cozinhe a beterraba no caldo de legumes caseiro e processe a mesma até virar um purê. Acrescente o purê de beterraba no arroz e metade do caldo de legumes. Tempere com sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente”. Continue o processo acrescentando o suco de limão, e agora aos poucos as colheradas de caldo de legumes até que o risoto esteja no ponto. Finalize a coalhada seca, as amêndoas laminadas, as raspas de limão e a pimenta do reino.

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