- Faça um vulcãozinho com a farinha, sal, açúcar e todos os secos de sua receita

- No meio, coloque água, fermento (todo ele) e tudo que for liquido menos gordura

- Mexa com os dedos um pouco da água com o fermento e um pouco da farinha deixe descansar por 15 min

- Agora misture tudo lentamente, incorporando o resto da água, é nesse ponto que entram as gorduras (óleos e manteiga)

- Deixe a massa lisa e desgrudando da mão com o auxilio de uma espátula e um pouco de farinha

- Deixe fermentar por 30 min e de uma dobra na massa

- Deixe fermentar mais 20 min e coloque na forma ou modele o pão no formato de sua preferência

- Asse o pão em forno pré-aquecido bem quente por aprox. 40 minutos ou até ficar bem dourado


Dicas para seu recheio:
- 1 xic Uva passa

- 1 xic Uvas frescas

- 1 colher de açúcar fino

- 1 raminho de alecrim picado
pitada de canela



* Chef Roberto Strongoli