Torrone

• 450g de açúcar refinado
• 450g de glucose de milho
• 3 claras de ovos
• 2g de sal
• 500g de amendoim torrado
• Amido de milho para desenformar

Junte em uma panela o açúcar e a glucose de milho;

Cozinhar em fogo alto até começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos;

Com ajuda de uma colher, faça o teste de “ponto de bala dura” espalhando gotas da calda em um copo de água fria;

Bata clara em neve com o sal até que fique firme.

Continue batendo em velocidade alta acrescentando lentamente a calda ainda quente;

Continue batendo por 10 minutos até adquirir uma consistência firme;

Acrescente o amendoim e misture bem;

Espalhe em uma forma média com auxilio do amido de milho;

Deixe descansar por 4 horas e corte em pedaços pequenos.