Sorvete de chocolate

- 5 xícaras de leite - 1 xícara de creme de leite - 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado - ¾ de xícara (chá) de açúcar - ½ xícara de glucose liquida - 2 colheres (sopa) de mel - ½ copo (americano) de leite condensado - 240g de chocolate (70% picado) - 1k de gelo seco

Em uma panela simples a fogo baixo, aqueça o leite e o leite em pó. Quando a temperatura atingir os 30°C, acrescente a glucose e o açúcar. Mexa bem. Ao atingir 60 graus , insira o chocolate e mexa até ele derreter por completo. Aos 85 graus, adicione o leite condensado e o mel. Quando a textura ficar homogênea, leve-a ao mixer. Deixe esfriar. Depois, acrescente o creme de leite e bata novamente.

Coloque a preparação em um bowl. Triture o gelo seco e o coloque em outro bowl. Depois coloque um bowl sobre o outro, deixando a preparação na parte de cima. Vai ficar como um “banho maria”. Com uma batedeira de mão, bata até chegar na consistência correta.