Rocambole recheado com Ratatouille

Massa -500g de peito de frango moído -1 xícara de quinoa hidratada -1/2 xícara de purê de batata doce -2 colheres (sopa) de cebolinha picada -1 dente de alho bem picado -1 /2 cebola bruinoise -sal e pimenta a gosto   Recheio -1 colher (sopa) azeite extra virgem -2 dentes de alho picado -1/2 cebola roxa -1/2 berinjela -1/2 abobrinha -1/2 pimentão verde -1/2 pimentão vermelho -1 tomate maduro sem semente -Ramos de tomilho fresco -1 ramo de manjericão -sal e pimenta a gosto

Recheio
Em uma panela antiaderente coloque o azeite e o alho, aqueça bem e acrescente todos os ingredientes, deixe cozinhar por dois minutos. Espere esfriar um pouco. Reserve.

 

Massa
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque sobre o papel filme e pressione com as mãos ate formar um retângulo fino.
Finalização
Espalhe o recheio na massa. Enrole com o auxilio do papel filme. Coloque em uma forma e unte com um pouco de azeite, leve ao forno 220 graus por até 30 minutos. Decore com o restante do Ratatouille e as folhas de manjericão e tomilho.