Manjar de Abacaxi com Coco

Manjar de Abacaxi com Coco:
Pique o abacaxi em quadradinhos
Leve ao micro-ondas juntamente com o cravo e canela por 2 minutos para ferver.
Leve para gelar (se o abacaxi estiver muito azedo e ácido, acerte o doce com açúcar demerara ou adoçante culinário).
Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 30 segundos
No liquidificador, bata o leite de coco, iogurte, creme de ricota, açúcar, adoçante e a gelatina.
Misture o coco ralado e coloque a mistura em forma de pudim ou taças.
Desenforme e sirva com a calda de abacaxi.