Carolina de doce de leite light

Carolina de doce de leite light:
Em uma panela, aqueça a água e a bebida vegetal, acrescente o óleo de coco, o sal e o açúcar demerara e deixe até levantar fervura. Coloque a farinha e a fécula da batata e baixe o fogo, deixando a massa secar um pouco. Bata a massa na batedeira. Aumente a velocidade da batedeira e vá colocando um ovo por vez, sempre deixando o ovo incorporar bem a massa. Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas de tamanho uniforme. Disponha-as em forma e leve para assar por cerca de 30 minutos. Depois de assadas, corte as bolinhas ao meio e recheie.

Recheio:
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Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra a parte de cima das carolinas.