Bolo olho de sogra

Massa:
Coloque na batedeira a farinha, a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta até clarear, abaixe a velocidade da batedeira, coloque o leite e continue batendo, aumente a velocidade novamente e bata por 3 a 5 minutos. Por último, misture o fermento e coloque essa massa em forma untada.

Recheio e cobertura:
Coloque em uma panela 1 lata e meia de leite condensado (reserve meia lata), o creme de leite, a manteiga, as gemas e o coco. Levando ao fogo. Mexa até ficar bem grosso e firme. Retire e divida em 2 partes. Em uma delas misture o leite condensado reservado e mexa bem, reservando a mistura para a cobertura. A outra parte, deixe esfriar e recheie as ameixas. Coloque estas ameixas recheadas no freezer e deixe gelar bem. Retire, espalhe sobre a massa de bolo que esta na assadeira, leve ao forno pré-aquecido e deixe assar. Deixe esfriar e espalhe a cobertura reservada. Decore com caramelo.